CORSO DI FORMAZIONE SLOW COOKING: “ I CASONCELLI”

Written by admin. Posted in Eventi

Il tour del 2017 non si è ancora concluso e continua con gli appuntamenti di formazione presso quattro dei nostri ristoranti.

La prima tappa è alla Trattoria Visconti, sabato 10 febbraio, per scoprire i segreti del piatto più rappresentativo del locale e del territorio.

Il ritrovo è alle ore 9:30, dove tutta la famiglia ci aprirà le porte di casa con un caffè dibenvenuto e la loro solita e calorosa ospitalità. Poi tutti con le mani in pasta. Fiorella ci racconterà la storia dei Casoncelli, ci regalerà la ricetta e soprattutto c’insegnerà a farli, chiuderli e cucinarli. Il tutto rigorosamente come la tradizione di famiglia vuole, secondo la ricetta tramandata da generazioni da nonna Ida: una sfoglia di pasta fresca molto chiara, per la presenza di poche uova, ripiena di carne e condita con burro, salvia e pancetta. E’ il piatto identitario più antico del territorio bergamasco, il piatto della festa, della convivialità, offerto nelle occasioni importanti e nei momenti di gioia, quindi vogliamo ricreare questa atmosfera per regalarvi ancora una volta tutti i valori in cui crediamo e che trasmettiamo ogni giorno nel nostro lavoro.

Il corso ha un costo di € 15,00, è aperto a tutti ed è gratuito per chi ha completato almeno 5 tappe dello slowcooking tour 2017. Terminerà alle 12:00 e a seguire sarà possibile fermarsi a pranzo degustando il menù dedicato, che ovviamente prevede come portata principale quanto preparato insieme.

PROGRAMMA

ore 9:30 – Caffè di benvenuto
ore 9:45 – La pasta
ore 10:15 – Il ripieno dei Casoncelli
ore 10:45 – Tecnica di chiusura dei ravioli
ore 11:30 – consegna ad ogni partecipante dei propri Casoncelli
ore 12:00 -Pranzo di fine corso

Menu:

Casoncelli della Nonna Ida
Nosecc con la polenta di nostro mais
Semifreddo al torroncino…
Caffè
Acqua minerale
Vino Bergamasca Rosso “Sant’Egidio” Biologico

Corso : i Casoncelli della Nonna Ida € 15,00
Corso e pranzo in trattoria € 40,00 (€ 25,00 per chi ha raccolto 5 timbri nello SlowCooking Tour 2017)

Massimo 15 partecipanti, Per le prenotazioni contattare la Trattoria Visconti al numero 035/908153.

….Pochi posti ancora disponibili.
Vi aspettiamo!

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