Slow Cooking Tour 2018 – I locali della provincia di Brescia

Written by admin. Posted in Eventi

Chiudiamo il nostro giro di presentazioni in questo territorio.

Sono due le realtà che oggi vi raccontiamo brevemente ma che meritano una visita ben più lunga per goderseli al meglio.

Ristorante da Sapì – Esine

Raggiungere questo luogo vi darà la possibilità di scoprire un territorio poco conosciuto, non solo nel viaggio ma anche a tavola.

Daniela e Mauro Vielmi vi accoglieranno nel loro locale con una proposta fedele alla tradizione ma rinfrescata anche in chiave moderna, offrendo sapori pieni e genuini ottenuti grazie a materie prime selezionate con cura e alla capacità di trasformarle al meglio.

Tutto è fatto in casa, dalle paste ai lievitati. Grande protagonista è la selvaggina, proposta spesso in diverse cotture, e il gelato artigianale. Non uscite senza averlo assaggiato. Quello al fieno vi lascerà senza parole.

La Madia – Brione

La vista che godrete qui è la stessa che assaporerete nei piatti.

Il territorio è tradotto in cucina da Michele Valotti con una doppia sfaccettatura: da un lato la tradizione più pura e fedele e dall’altro la sua interpretazione in chiave moderna, soprattutto nella tecnica e nella presentazione dei piatti. Il perfetto matrimonio è reso possibile dal comune denominatore: la materia prima, anche in bella vista nelle celle frigorifere in sala. Ogni proposta in menù ha una vera e propria carta d’identità dei produttori/amici, non solo da leggere e assaporare, ma soprattutto da farsi raccontare, anche per la scelta dei vini, solo ed esclusivamente naturali e perlopiù biodinamici.

Il credo slow è forte in tutto e per tutto e vale davvero il viaggio, complice anche un’atmosfera unica, per location e accoglienza.

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